PHÂN LOẠI THỊT BÒ WAGYU – OKAN PARDOO THUỘC NHÓM NÀO?

Thông thường, thịt bò wagyu Úc được phân loại làm 3 nhóm: Crossbred (Bò wagyu lai), Purebred (Bò thuần chủng) và Fullblood wagyu (Bò không lai). Biết được sự khác biệt là điều quan trọng để giúp các đầu bếp hiểu các lựa chọn Wagyu khác nhau để có trải nghiệm tốt nhất với mỗi phần bò khi chế biến.

Full-blood:
Wagyu 100%
Bò Wagyu có nguồn gốc 100% từ bò Wagyu Nhật Bản mà không có dấu hiệu cho thấy gia súc đã được lai tạo. Chúng chỉ có thể được nhân giống từ hai bố mẹ hoàn toàn có DNA 100% Wagyu.

Crossbred:
Hàm lượng wagyu tăng dần từ 50% đến 94% với 4 chương trình nhân giống phổ biến F1, F2, F3, F4
F1: 50% Wagyu và 50% Black Angus.
F2: bò lai F1 với bò Wagyu thuần chủng, tạo ra thế hệ con lai 75% Wagyu và 25% Black Angus.
F3: F2 nếu được lai với một con Wagyu thuần chủng khác, sẽ tạo ra con lai F3, tức là 87,5% Wagyu và 12,5% Black Angus.
F4: khi được lai giữa F3 với Wagyu thuần chủng, tạo ra con lai hàm lượng wagyu cao từ 94% và được gọi với một tên khác là Purebred - Wagyu thuần chủng.

Pureblood:
Wagyu thuần chủng có thể đạt Marbling score (Chỉ số vân mỡ) tới BMS 12, tương đương chỉ số tiêu chuẩn A5 của Nhật.

OKAN PARDOO THUỘC NHÓM WAGYU NÀO?
Okan có chỉ số di truyền F4, hàm lượng wagyu trên 94%. Chế độ cho ăn tiến bộ được thiết kế bởi các chuyên gia hàng đầu trong ngành. Gia súc có cơ hội để phát triển chậm trong tối thiểu 400 ngày ăn ngũ cốc mà không sử dụng bất kỳ sự tăng trưởng hoặc chất kích thích nào.
Màu sắc vân mỡ tuyệt đẹp, hương vị mượt mà tan chảy trong miệng. Thịt bò Pardoo đạt tiêu chuẩn cao nhất trong hệ thống chấm điểm AUSMEAT.

Striploin Wagyu - Okan Pardoo

Tomahawk Wagyu – Okan Pardoo